如何將迷迭香粉用於醃料與抹醬

快速解答

研磨迷迭香為醃料和乾擦調料增添松木般的芳香深度，特別適合慢煮或烘烤的肉類，如羊肉、豬肉和雞肉。先從少量開始，再依口味調整，因為其風味會隨著時間增強。

如何在醃料和乾擦調料中使用研磨迷迭香

1. 1. 選擇基底： 製作醃料時，將 1 茶匙研磨迷迭香與 3 湯匙橄欖油、2 湯匙檸檬汁和 2 瓣切碎的大蒜混合。製作乾擦調料時，將 1 湯匙研磨迷迭香與 2 湯匙紅糖、1 湯匙煙燻紅椒粉和 1 茶匙鹽混合。 不要省略醃料中的酸（檸檬汁或醋）——它有助於軟化肉質，並平衡迷迭香的松木風味。
2. 2. 塗抹並靜置： 將醃料或乾擦調料均勻塗抹在肉上。對於醃料，冷藏至少 2 小時（最多過夜）。對於乾擦調料，讓調味後的肉在冰箱中不加蓋靜置 1–2 小時，讓風味滲透。 避免醃製超過 24 小時——酸會過度軟化肉質，使其變得軟爛。對於乾擦調料，時間過長會抽出水分，使肉變乾。
3. 3. 烹調並調整： 照常烹調肉類——燒烤、烘烤或慢煮。對於研磨迷迭香，低溫慢煮的方法（如燉煮或在 300°F 下烘烤）能讓風味融合而不燒焦。品嚐完成的菜餚，如有需要，用少許鹽或擠一點檸檬汁調整調味。 如果迷迭香風味過強，可用少許蜂蜜或額外的橄欖油平衡。如果太淡，可在上菜前撒上新鮮的研磨迷迭香（但不要在烹調過程中添加，因為它可能變苦）。

產品焦點

• 迷迭香，研磨: 迷迭香在歐洲料理中被廣泛使用。與許多香草不同，它非常適合湯品和燉菜等慢煮菜餚。這意味著研磨迷迭香是醃料和乾擦調料的可靠選擇，這些調料需要在長時間烹調中發展風味，例如羊肩肉或豬肩肉烤肉。

  

• 迷迭香，研磨: 迷迭香獨特且多用途，為烤羊肉、豬肉和雞肉食譜增添松木風味。它的多功能性使其成為適用於各種蛋白質的首選香草，因此您可以放心地在檸檬迷迭香雞肉醃料和大蒜迷迭香豬肉乾擦調料中使用它。