Fenugrec, moulu
Category: Épices
Les plants de fenugrec sont utilisés depuis des siècles. L’arôme de la graine est légèrement acidulé, piquant et évoque les petits pois crus. Lorsque les graines sont légèrement torréfiées (une torréfaction excessive a tendance à les rendre amères), elles deviennent noisettées et rappellent un peu le sucre brûlé. Le fenugrec entre dans la composition des mélanges de curry.
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