Comment cuisiner avec le sel marin Sriracha et le sel fumé Hickory

Réponse rapide

Utilisez le Sel au Sriracha lorsque vous souhaitez une chaleur sucrée et aillée, et le Sel Fumé au Hickory lorsque vous avez besoin d'un fumé profond et boisé. Commencez avec une main légère : les deux sont plus puissants que le sel ordinaire.

Comment cuisiner avec le Sel au Sriracha et le Sel Fumé au Hickory

1. Commencez avec la moitié du sel que vous utilisez habituellement : Parce que ces deux sels contiennent des composés aromatiques supplémentaires au-delà du sodium, remplacez-les dans un rapport 1:2 par rapport au sel ordinaire. Par exemple, si une recette demande 1 cuillère à café de sel de table, commencez avec 1/2 cuillère à café de Sel au Sriracha ou de Sel Fumé au Hickory. Erreur courante : les traiter comme un échange direct 1:1 peut rendre les plats trop salés ou unidimensionnels.
2. Ajoutez le Sel au Sriracha vers la fin de la cuisson : Les notes d'ail et de piment du Sel au Sriracha sont plus vives lorsqu'elles ne sont pas soumises à une chaleur prolongée. Saupoudrez-le sur des plats sautés finis, des légumes rôtis ou des œufs juste avant de servir pour préserver sa chaleur sucrée. Si vous le cuisez trop longtemps, l'ail peut devenir amer et la chaleur s'atténue.
3. Utilisez le Sel Fumé au Hickory tôt dans le processus de cuisson : Le Sel Fumé au Hickory bénéficie de temps pour infuser sa saveur boisée. Frottez-le sur les viandes avant de les griller, ajoutez-le aux liquides de braisage, ou mélangez-le avec des pommes de terre avant de les rôtir. Cela permet aux notes fumées de pénétrer les aliments. Le saupoudrer seulement à table donne une saveur de fumée de surface plutôt qu'un goût profond et intégré.
4. Associez chaque sel à des ingrédients complémentaires : Le Sel au Sriracha se marie bien avec les œufs, l'avocat, les légumes rôtis, les bols de riz et les plats de nouilles. Le Sel Fumé au Hickory s'accorde naturellement avec le bœuf, le porc, le poulet, les légumes-racines rôtis et les soupes copieuses ou le chili. Évitez d'utiliser le Sel Fumé au Hickory avec du poisson délicat ou des sauces à base de produits laitiers : la fumée peut entrer en conflit plutôt que de compléter.
5. Ajustez en fonction de l'acidité et du sucré du plat : Le sucré du Sel au Sriracha est amplifié par un filet de citron vert ou une goutte de vinaigre—essayez-le sur du maïs grillé avec du citron vert. Le côté fumé du Sel Fumé au Hickory est équilibré par une touche de sucré, comme du miel ou du sucre brun, dans les marinades pour barbecue. Si un plat semble plat après avoir ajouté du sel fumé, une toute petite pincée de sucre ou une goutte de mélasse peut arrondir la saveur.

Produits en vedette

• Sel au Sriracha: Le Sel au Sriracha est du sel marin naturel mélangé avec les saveurs sucrées, piquantes et aillées de la vraie sauce sriracha. Vous obtenez le profil complet du sriracha—chaleur, sucré et ail—sous une forme sèche qui ne diluera pas les sauces ou les marinades.

  

• Sel de Mer Fumé au Hickory: Le Sel de Mer Fumé au Hickory a une saveur forte mais douce avec des notes boisées riches et un goût légèrement sucré de hickory fumé. Il ajoute une profondeur authentique de barbecue à n'importe quel plat, ce qui en fait un raccourci polyvalent pour les viandes grillées, les légumes rôtis et même le pop-corn.